麝香金柑純露(兩側)、橡木馥郁梅純露(中間)
水果的代謝液體 青春露!!
在釀造水果的過程中，砂糖會與微生物結合，
從而釋放水果的水分，其中包含相當豐富的有機物質....
可以說是溶出水果的青春露...
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只要添加味增、鹽麴、醬油麴等...
就能讓食物變得更有深度...
原因是因為 "麴菌" 在發酵的過程中
所產生的代謝物如有機酸、醇...等，能讓食物變得豐潤
而水果本身 就含有不同的"微生物" ，
當加入砂糖之後 就會啟動發酵的按鈕，
在滲透壓作用下，微生物一遇到砂糖
就會開心地"繁殖並發酵"，
水果當中營養素，也會隨著水分被溶出成"酵素液"
橡木桶釀造
讓酵素液包覆金柑、梅子進行長期的睡眠，
緩慢地穩定呼吸、釋放精華
浸泡於橡木桶、充分"揉合"木質礦味與水果酸澀
酵素提煉歷時12年之久，豐味充分轉換
橡木桶 是用來釀造酒的發酵桶，我們家古早時即用來釀金柑、梅子
，這會賦予素材更加"粗曠迷人的香氣"，
木桶會吸收水果的酸澀
兩者的味道形成"相互轉化"的效果。
修補、潤化內部體質
過於外食、緊張的生活，容易讓身體內部虛化，
從而導致長期發炎的狀況
尤其現代過於精緻化的餐飲，容易讓飲食以多脂、燥熱化
、營養破壞的狀態進到身體裡面...
平時我在做菜的時候，總以"攝取酵素"為意識，
原因是蔬菜、水果本身就含有多元酵素與植化素
可以修補身體細胞受損...
一天不攝取10幾種以上的蔬果、穀物養分
就難以維持健康活力的細胞，更何況是以外食為主的人群...
氧化的細胞越多的話，隨著年齡增長，也會讓皮膚劣化
像是乾巴巴的農田一樣
站在料理家的立場，做菜的時候 會使用檸檬、柑橘的酸
來創造有深度的鹹味，帶酸的酵素，
也能促進營養的吸收與利用，是平衡體內酸鹼的角色，
有時候，人體可以藉由果酸 的力量來潤化過激的體質
▍內容物：麝香金柑醇露*2 橡木馥郁梅純露*1
▍熟成時間：麝香金柑醇露10年 橡木馥郁梅純露12年
▍產地：台灣
▍保存期限：2年
