老菜脯 是因為不知道食材性質，事實上出乎意料可以有很多實用法!!

一點點的蘿蔔就能將味道極大化
橄欖油+ 黑金老菜脯
point1 當作大蒜油使用

取出 老菜脯 切細碎，放入平底鍋當作爆香油 做料理基底
因為本身已含有橄欖油，可以減少油量! 
也可以將油脂與老菜脯 分開利用，做成炒飯、大豆滷肉燥!

point2 當作油拌料使用
包飯糰的時候、 煮炊飯的時候，可以將切細碎的老菜脯 
連同其他配料一起伴進去，增加香噴噴的味道
捏成三角形放在平底鍋煎烤，就是台灣風老菜脯烤飯糰!

point3 當作風味高湯使用
在湯鍋水裡面放入約一根~三根的老菜脯
加蓋小火燉煮，就是湯底。加入喜歡的乾貨素材，如昆布、乾香菇、藥材
以鹽巴調味，就是一鍋特色老菜脯風味湯底! 
將水量減少，加入醬油、糖、香料滷包，就是鹹甘平衡的滷味高湯
 
point4 當作風味乾貨使用
如曬乾蘿蔔、曬乾的菇、之所以能當作餡料使用，
是因為去除水分 味道濃郁!!老菜脯的濃縮滋味，不需要泡開，
即可融入各種餡料，如水餃、煎包裡面當作植物肉使用